Sunomono

Sunomono

Ingredientes:

3 pepinos tipo Japonês
1 cenoura
1 nabo 
3 colheres de sopa de sal (para desidratar)
5 colheres de sopa de açúcar 
1 colher de chá ou mais de sal a gosto 
½ xícara de chá de vinagre de arroz 
½ xícara de chá de água
Gergelim tostado (para decorar) 

Modo de Preparo:

* Corte o pepino em rodelas bem finas.
* Espalhe em uma assadeira e polvilhe 3 colheres de sopa de sal para desidratar. 
* Deixe por 20 minutos coberto com papel toalha.
* Tire o sal em água corrente.
* Rale a cenoura e nabo bem finamente e lave.
* Misture o sal, o vinagre de arroz, a água e o açúcar. 
* Prove e, se estiver muito forte, adicione mais água.
* Leve ao fogo mexendo às vezes, sem deixar ferver (a mistura deve ficar transparente). 
* Desligue o fogo e deixe esfriar.
* Em uma travessa funda, faça uma camada de pepino, de cenoura e de nabo. 
* Cubra com a mistura de vinagre já fria.
* Deixe descansar em geladeira por pelo menos 2 horas. 
* Sirva gelado como entrada.

Obs.: Servir com gergelim branco ou preto.


Rendimento: 8 porções.