Salada de Batatas com Toque de Limões

Salada de Batatas ao Toque de Limões

Ingredientes:

500 gr de batatas descascada e cortadas em cubos
2 colheres de sopa de maionese light
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 
2 ovos cozidos
Raspas de Limão tahiti e Limão siciliano a gosto
Sal marinho e Pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparo:

* Coloque os cubos de batata em uma panela e cubra com água fria.
* Leve ao fogo com a panela tampada até ferver. 
* Quando ferver cozinhe por 2 minutos ou até que os cubos fiquem macios mas sem se desmanchar.
* Quando as batatas estiverem frias tempere com a maionese, azeite, vinagre, sal e pimenta.
* Rale o ovo cozido sobre a salada e polvilhe as raspas dos limões.
* Sirva fria.

Obs.: Decorei com Salsa fresca (foto). 

Rendimento: 4 porções.