Bolinho de Mandioca com Queijo e Coco

Bolinho de Mandioca com Queijo e Coco

(Receita do Chef Rodrigo Oliveira, do Esquina Mocotó - São Paulo)

Ingredientes:

450 gr mandioca crua em pedaços
120 gr queijo de coalho ralado
100 gr coco fresco ralado
200 gr açúcar orgânico
90 gr manteiga com sal
5 gr fermento em pó
4 ovos

Modo de Preparo:

* Bata todos os ingredientes bem gelados no liquidificador até formar uma massa homogênea;
* Despeje a mistura em forminhas pequenas e leve ao forno preaquecido a 180° C;
* Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que os bolinhos dourem.

Rendimento: 30 bolinhos.